ছোট মিষ্টি কুমড়ো ভাজা গ্রামের জীবন 😍😊 #villagecooking #outdoorcooking
ছোট মিষ্টি কুমড়া ভাজার একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি:
আপনার সুস্বাদু ছোট মিষ্টি কুমড়া ভাজা উপভোগ করুন!
উপকরণ:
• 2 কাপ ছোট মিষ্টি কুমড়া (খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা)
• 1 টেবিল চামচ তেল (উদ্ভিদ বা নারকেল তেল ভাল কাজ করে)
• 1/2 চা চামচ সরিষা দানা
• ১/৪ চা চামচ জিরা
• 1-2 শুকনো লাল লঙ্কা (ঐচ্ছিক)
• 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
• স্বাদমতো লবণ
• 1 টেবিল চামচ গুড় (বা ব্রাউন সুগার) (ঐচ্ছিক, মিষ্টির জন্য)
• গার্নিশের জন্য তাজা কাটা ধনে পাতা (ঐচ্ছিক)
নির্দেশাবলী:
1. কুমড়ো প্রস্তুত করুন: মিষ্টি কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন, যাতে রান্নার জন্য সেগুলি মোটামুটি সমান আকারের হয়।
2. তেল গরম করুন: একটি বড় কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
3. টেম্পারিং মশলা: গরম তেলে সরিষা এবং জিরা যোগ করুন। তাদের কয়েক সেকেন্ডের জন্য splutter যাক. আপনি যদি শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করেন তবে একটি ধূমপায়ী গন্ধের জন্য সেগুলি এখনই যোগ করুন।
4. কুমড়া রান্না করুন: প্যানে কিউব করা মিষ্টি কুমড়া যোগ করুন এবং মশলা দিয়ে নাড়ুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন।
5. মশলা যোগ করুন: হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। কুমড়ার টুকরোগুলিকে একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন এবং মশলার সাথে প্রলেপ দিন।
6. ঢেকে রাখুন এবং রান্না করুন: তাপ কমিয়ে দিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য কুমড়া রান্না করুন। কুমড়া কোমল হতে হবে কিন্তু চিকন না।
7. মিষ্টতা যোগ করুন: আপনি যদি মশলার ভারসাম্যের জন্য কিছুটা মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে এই পর্যায়ে গুড় (বা ব্রাউন সুগার) যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন এবং গুড় গলতে দিন এবং কুমড়ার প্রলেপ দিন।
8. চূড়ান্ত স্পর্শ: একবার কুমড়া রান্না হয়ে গেলে এবং একটি নরম টেক্সচার হয়ে গেলে, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হতে দিন। যদি কুমড়াটি প্রান্তে সামান্য ক্যারামেলাইজ করা হয় তবে এটি একটি সুন্দর গন্ধ যোগ করে।
9. গার্নিশ: ইচ্ছা হলে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
10. পরিবেশন করুন: মিষ্টি কুমড়া ভাজা ভাত, রোটির সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন বা নিজে নিজে উপভোগ করুন!
টিপস:
• আপনি আপনার পছন্দের উপর ভিত্তি করে কম বা বেশি গুড় যোগ করে মিষ্টির মাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন।
• অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি শেষে একটু গরম মসলা বা লেবুর রস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• একটি ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচারের জন্য, আপনি কুমড়াকে আরও তেলে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন বা মশলা যোগ করার আগে কুমড়ার টুকরোগুলি হালকাভাবে ভাজতে পারেন।